Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zak cocquilles(diepvries),1 kop droge witte wijn, 1 laurierblaadje, 1 gesn. ui, peterselie, 1 theelepel zout, peper, 4 eetl. boter, 2-3 slauitjes, 2 tenen knoflook, 4 eetl. bloem, 1 kop melk, 2 eidooiers, 1 theelepel citroensap, nootmuskaat, 1/2 kop geraspte emmenthaler, cognac
Voorbereiding:
Laat de coquilles ontdooien en verwijder de bruine stukjes.
Bereidingswijze:
In een sauspan de coquilles, wijn,laurier, ui en peterselie aan de kook brengen. Met een deksel op de pan op een heel laag vuur drie min. laten koken.
Coquilles uit laten lekken en het vocht bewaren. Kruiden eruit halen en in laten koken tot 1 kop.
In een andere pan boter smelten en gesneden slauitjes erin zacht laten worden.
Knoflook erbij en 1 min laten koken. Bloem erin zeven en 2 min laten koken onder constant roeren.
Ingekookte saus erbij mixen.
Roer de melk, eidooiers en wat hete saus door elkaar en dan bij de hete saus doen.
Op medium vuur laten koken onder constant roeren tot het is ingedikt.
Naar smaak cognac erbij doen, citroensap en nootmuskaat.
Verdeel de coquilles over 4 schaaltjes en doe hier de saus overheen.
Strooi er de geraspte kaas overheen en zet onder de voorverwarmde grill tot de kaas is gesmolten.
|
|